Супа топчета с ориз

Начин на приготвяне

1. Измийте ориза със студена вода, докато водата стане чиста, за да премахнете излишното нишесте.
2. Нарежете кромида на ситно и настържете моркова на ситно ренде. Това ще добави аромат и текстура на супата.
3. В купа омесете каймата, заедно с 2/3 от ситно нарязания лук, сол и черен пипер. Важно е каймата да е добре омесена, за да се разпределят подправките равномерно.
4. С мокри ръце оформете малки топчета от овкусената кайма с големина на лешник.
5. Загрейте олиото в тенджера на среден огън. Добавете настъргания морков и го запържете за 2-3 минути, след което добавете останалия лук и запържете за още 2-3 минути.
6. След като зеленчуците омекнат, добавете измития ориз и го запържете за 3-4 минути, докато стане леко прозрачен.
7. Налейте гореща вода (около 4 чаши) към сместа и разбъркайте. Оставете да заври на среден огън.
8. Внимателно пуснете оформените топчета в врящата вода. Намалете огъня и варете около 15-20 минути, докато оризът и топчетата се сварят.
9. След като ориза и топчетата са сварени, дръпнете супата от огъня и я оставете да се охлади за 15-20 минути.
10. Докато супата се охлажда пригответе застройката. Разбийте жълтъка с киселото мляко, след което добавете постепенно малко от топлата супа към застройката, за да я темперирате.
11. Внимателно налейте застройката в супата на тънка струйка, като непрекъснато разбърквате, за да избегнете пресичането на яйцето.
12. Подправете супата с прясно смлян черен пипер и нарязан на ситно пресен магданоз преди сервиране.