Вегетарианска лазаня без месо със спанак, рикота и доматен сос

Начин на приготвяне

Приготвяне на плънката от спанак и рикота:

1. Разбъркайте пестото и зехтина в голяма купа. Измийте и нарежете спанака и го добавете в купата. Подправете със сол и черен пипер на вкус и разбъркайте, докато спанакът омекне.
2. В голяма купа смесете рикотата, 1/2 ч.ч. пармезан и 1/4 ч.ч. от плънката със спанак. Подправете със сол и черен пипер на вкус и разбъркайте, докато се комбинират.

Приготвяне на доматения сос:

1. Загрейте зехтина и маслото в голям тиган или тенджера на среден огън. Добавете нарязания зелен лук и го гответе докато омекне.
2. Добавете нарязаните чушки и ги гответе докато омекнат. Извадете зеленчуците от тигана.
3. Добавете нарязания чесън в тигана и го гответе, докато отпусне аромата си.
4. Добавете 1/2 ч.ч. от доматения сос, ригана и малко сол и черен пипер. Гответе за около 5 минути, или докато сосът се сгъсти леко.
5. Върнете зеленчуците в тигана и гответе за още няколко минути, докато се загреят.
6. Добавете босилека и магданоза и разбъркайте.

Приготвяне на соса бешамел:

1. В тенджера разтопете маслото на среден огън.
2. Добавете брашното и гответе за около 1 минута, или докато стане ароматно и златисто.
3. Бавно налейте прясното мляко, като бъркате непрекъснато с тел за разбиване. Продължавайте да бъркате, докато сосът се сгъсти.
4. Добавете пармезана, солта и черния пипер и разбъркайте, докато пармезанът се разтопи.

Сглобяване на лазанята:

1. Загрейте фурната на 180 градуса.
2. Намажете дъното на тавата, в която ще печете с малко доматен сос.
3. Подредете един ред кори за лазаня на дъното на тавата. Отгоре разпределете 1/2 от плънката от спанак и рикота, след това 1/2 от доматения сос и 1/4 от сос бешамел. Повторете слоевете.
4. Поръсете с останалия 1/4 ч.ч. пармезан.
5. Печете във фурната за около 30-40 минути, или докато лазанята е готова.