Родопски пататник с ръчно точени кори на фурна

Начин на приготвяне

Приготвяне на корите:

1. В дълбока купа изсипете водата, олиото и солта.
2. Постепенно добавяйте брашното, докато се образува меко и гладко тесто, подобно на пластелин.
3. Омесете тестото добре, след което го покрийте с кърпа и оставете да почине за 10 минути.
4. Разделете тестото на две части и разточете всяка на тънка кора с помощта на точилка и малко брашно, за да не залепва.

Приготвяне на плънката:

1. Настържете картофите на едро ренде и нарежете лука, след което натрошете сиренето и ги смесете в дълбока купа.
2. Овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте добре.

Оформяне на пататника и печене:

1. Намажете дъното на тава с малко олио и сложете едната разточена кора.
2. Разпределете равномерно плънката от картофи, лук и сирене върху кората.
3. Покрийте с втората разточена кора и внимателно притиснете краищата, за да се затворят.
4. Печете пататника в предварително загрята на 180 градуса фурна, поставяйки тавата на най-долното ниво. Печете за около 20-25 минути. Когато разклатите тавата трябва да се чуе звук като от пързаляне на хартия. Това е знак, че долната кора е добре изпечена.
5. След това обърнете пататника, като внимателно използвате друга тава или голяма чиния, и го върнете във фурната да се допече от другата страна докато при разклащане отново се чуе характерния звук.