Родопски оризов клин на тиган

Начин на приготвяне

Приготвяне на ориза:

1. В тенджера загрейте водата до кипване на среден огън. Когато тя заври я посолете със солта.
2. Почистваме и измиваме ориза, докато водата, в която го мием стане бистра.
3. Прибавете ориза към водата и го варете за около 10-12 минути. Той трябва да попие водата и да остане леко хрупкав.

Приготвяне на плънката:

1. В купа разбийте яйцата и прибавете прясното мляко към тях.
2. Натрошете сиренето на ситно и го прибавете към яйцата и прясното мляко.

Приготвяне на точената кора:

1. Смесете 3 с.л вода с 1 к.л олио. В тази смес прибавете малко брашно и разбъркайте. Идеята е да се получи меко тесто (като пластелин), което ще използваме да разточим кора. Имайте предвид, че тестото не трябва да е лепкаво.
2. С полученото меко тесто и с помощта на точилка разточете една максимално тънка кора.

Приготвяне на клина:

1. Намазнете тиган с диаметър 28 см и разстелете получената точена кора в него. Имайте предвид, че кората трябва да излиза извън крайщата на тигана, така че да можете да загърнете сместа с нея.
2. Сложете сварения ориз върху кората в тигана, след което залейте ориза със яйчената плънка.
3. Загърнете плънката с изстърчащата от тигана част на кората и леко притиснете с ръка, за да се разпредели добре сместа.
4. Сложете готовия клин на бавен огън и го гответе за около 10-15 мин. Тази страна на клина е готова, когато при раздрусване на тигана, се чува леко шумене от вече сготвената кора.
5. След като долната страна на клина е готова, го обърнете върху дъска или широка чиния, намаслете леко тигана отново го върнете в тигана от суровата му страна за още 10-15 мин.