Чийзкейк с малини и бял шоколад

Начин на приготвяне

Приготвяне на основата:

1. Натрошете бисквитите на фини трохи в кухненски робот или с точилка.
2. Разтопете маслото и го прибавете към бисквитите. Разбъркайте добре, докато трохите се покрият с маслото.
3. Разпределете бисквитената смес на дъното на форма за торта с диаметър 24 см, като леко притискате, за да оформите равномерен блат.
4. Поставете формата в хладилника, за да стегне.

Приготвяне на крема:

1. В голяма купа смесете маскарпонето и крема сиренето, докато се получи гладка смес.
2. Разтопете белия шоколад на водна баня и го оставете да се охлади леко.
3. Добавете разтопения шоколад към сместа с маскарпонето и крема сиренето. Разбъркайте добре, докато получите хомогенен крем.
4. Нанесете крема върху бисквитения блат и отново поставете чийзкейка в хладилника, за да стегне.

Приготвяне на малиновата заливка:

1. В касерола сложете водата и малините. Оставете да ври на слаб огън за около 15 минути, докато малините пуснат сока си.
2. Добавете лимоновия сок и прецедете сместа през тензух или ситен гевгир, за да отделите малиновия сок.
3. Към получения малинов сок добавете агартина и разбъркайте добре. Оставете да ври на слаб огън с непрекъснато бъркане за 2-3 минути.
4. Свалете от котлона и оставете да се охлади леко, докато стане топло на допир, но не горещо.
5. Излейте малиновото желе върху чийзкейка и оставете в хладилника за още няколко часа, докато желето стегне напълно.