Класическа Френска селска торта

Начин на приготвяне

Приготвяне на блатовете:

1. В дълбока тенджера смесете маслото, захарта, прясното мляко, меда, яйцето и содата.
2. Поставете тенджерата на котлона на среден огън и започнете да бъркате с телена бъркалка. Внимавайте сместа да не загори – целта е тя да придобие лек карамелен цвят.
3. След като сместа придобие карамелен цвят, дръпнете тенджерата от огъня и я оставете настрани да се охлади за около 5 минути.
4. През това време пресейте брашното и след като изминат 5-те минути прибавете брашното към сместа в тенджерата и разбъркайте добре.
5. Прехвърлете тестото върху работен плот за доизмесване. Не прибавяйте още брашно - сместа трябва да е с консистенцията на пластелин.
6. Омесете тестото добре на плота и го разделете на 6 равни части.
7. С помощта на точилка, разточете 6 на брой тънки кори. Диаметъра на всяка трябва да надвишава 20 см. След като ги изпечем, ще използваме ринг за торти, за да ги изрежем в кръгла форма. Може също да използвате чиния или капак по която да изрежете блатовете, за да се получат перфектно кръгли. Имайте предвид, че остатъка от блатовете ще използваме за направата на трохи, с които да посипем тортата отгоре.
8. Печете блатовете в предварително загрята фурна на 180 градуса за точно 10 минути всеки. След като се изпече всеки блат, внимателно го изрежете в кръгла форма. Остатъците от изрязания блат запазете за направата на трохи. Важно е да изрежете блатовете докато са топли, защото се втърдяват като изстинат.
9. След като остатъците от блатовете изстинат, сложете ги в блендер и направете трохи от тях.

Приготвяне на крема:

1. В дълбока купа смесете заквасената сметана, захарта, ваниловата есенция и меда.
2. С помощта на телена бъркалка разбъркайте добре, докато се стопят кристалчетата от захарта.

Сглобяване на тортата:

1. Нагласете ринга за торта с диаметъра на блатовете (около 20 см).
2. Поставете го върху поставка или малка тавичка и сложете 2-3 с.л крем в средата.
3. Поставете първия блат в ринга, и намажете обилно с крем. След това сложете малко сладко от боровинки отгоре.
4. Редувайте блатовете и крема, до изчерпване на количествата.
5. С остатъка от крема намажете тортата отгоре и я оставете за една нощ в хладилник да стегне.
6. На сутринта поръсете обилно тортата отгоре и отстрани с трохите от блатовете, които приготвихме по-рано.