Телешко с червен боб, картофи и чушки

Начин на приготвяне

1. В голям дълбок тиган загрейте зехтин на средно висока температура.
2. Добавете лука и гответе, докато омекне.
3. Добавете телешката кайма и гответе, като бъркате непрекъснато, докато се раздроби и леко покафенее.
4. Добавете чилито на прах, кимиона, червения пипер и солта.
5. Добавете чесъна и гответе за кратко.
6. Прехвърлете телешката смес в купа.
7. В същия тиган загрейте още зехтин.
8. Добавете картофите, доматите, чушките, кимиона, солта и черния пипер.
9. Налейте водата и разбъркайте.
10. Покрийте и намалете котлона.
11. Оставете картофите да къкрят за около 20 минути или докато омекнат.
12. Върнете телешката смес в тигана.
13. Добавете червения боб.
14. Гответе за няколко минути, докато се загрее.
15. Овкусете допълнително със сол и черен пипер, ако е необходимо.
16. Поръсете с накълцан кориандър преди сервиране.