Френски макарони с пълнеж от шоколад
01.09.2024 г.29Преглеждания
Френските макарони са истинско изкуство в сладкарството, съчетаващи хрупкава коричка с мека, топяща се текстура отвътре. В тази рецепта, шоколадовият пълнеж придава дълбок, богат вкус, който перфектно балансира сладостта на макароните. Следвайки стриктно процеса, можете да постигнете съвършения макарон у дома, независимо от сложността на приготвянето.
Калории180 kcal
Въглехидрати19 g
Белтъчини3 g
Мазнини11 g
Време за приготвяне60 мин.
Това може да е Вашата реклама
Свържете се с нас: [email protected]
Необходими продукти
За макароните:
За крема:
Начин на приготвяне
Приготвяне на макароните:
- Залейте бадемите с вряла вода и ги оставете за няколко минути, докато омекнат. Отцедете и обелете бадемите. Това ще помогне за по-гладка текстура на макароните. След като са добре подсушени, смелете бадемите на много фин прах, почти като брашно.
- Пресейте пудрата захар и какаото, за да отстраните бучките. Това е важна стъпка, за да се получат гладки макарони. След това ги смесете с бадемовия прах.
- Разбийте белтъците със щипка сол на сняг. Белтъците трябва да бъдат разбити до твърди върхове, което ще осигури правилната консистенция на макароните. Постепенно добавете пудрата захар към белтъците, докато получите гладък, гъст и лъскав крем.
- Внимателно добавете сухата смес от бадемите и какаото към разбитите белтъци, като разбърквате леко с шпатула. Тук е важно да запазите въздушността на сместа – не разбърквайте твърде дълго, за да не я направите прекалено течна.
- Поставете сместа в шприц с торбичка.
- Шприцовайте кръгчета с диаметър около 3 см върху тави, покрити с хартия за печене.
- Поставете сместа в шприц с гладък накрайник. Шприцовайте малки кръгчета (с диаметър около 3 см) върху тави, покрити с хартия за печене. Оставете макароните да престоят на стайна температура за 10-15 минути, за да се образува коричка, което ще предотврати напукване при печене.
- Изпечете в предварително загрята фурна на 160°C за 12-14 минути. Оставете макароните да изстинат напълно преди сглобяване.
Приготвяне на пълнежа:
- Накълцайте натуралния шоколад на ситно. Кипнете сметаната и залейте шоколада с нея. Разбъркайте, докато шоколадът се разтопи напълно и получите гладка, кремообразна смес.
- Оставете шоколадовия крем да се охлади на стайна температура и след това го поставете в хладилник за 1 1/2 - 2 часа.
- След като се охлади го разбийте за кратко с миксер, за да стане по-пухкав и лесен за шприцоване.
Сглобяване на макароните:
- Слепете по два макарона с разбития шоколадов крем.
- Оставете ги да престоят за няколко часа, за да се абсорбира влагата и вкусът да се смеси добре.
Съвети и препоръки
- Техниката на смесване на сухите съставки с белтъците е от ключово значение. Бъркайте докато сместа започне бавно да се стича като лента от шпатулата – това е знак, че е достатъчно разбъркана, но не прекалено. Ако прекалите, макароните няма да запазят формата си.
- Ако въздухът в стаята е твърде влажен, макароните може да не образуват правилната коричка преди печене. В студените и влажни дни може да удължите времето за сушене.
- Леко докоснете макароните по време на печене – ако повърхността не лепне и е стабилна, макароните са готови. Ако обаче са твърде меки или лепкави, оставете ги още няколко минути.