Добруджански лучник

Начин на приготвяне

Приготвяне на плънката:

1. Нарежете лука и чушките на едро и накълцайте чесъна.
2. В дълбок тиган загрейте малко мазнина и запържете едро нарязания лук. Добавете и накълцания чесън.
3.  Малко преди лукът да омекне напълно, прибавете нарязаните чушки (и доматено пюре, ако го използвате).
4. Задушете зеленчуците под капак до пълна готовност, след което ги овкусете с подправките. Разбъркайте добре и свалете тигана от котлона, като оставите плънката да се охлади.

Приготвяне на тестото и сглобяване на лучника:

1. Разделете готовото тесто на две части, като едната трябва да е по-голяма. По-малката топка тесто разточете на кора с диаметър, който е малко по-голям от този на тавата за печене.
2. Намажете тавата с олио и поставете разточената кора така, че да покрива дъното и стените, като краищата леко да излизат извън тавата. Върху нея разпределете половината от плънката с лук и чушки.
3. От по-голямата част на тестото разточете две еднакви по размер кори, съответстващи на диаметъра на тавата.
4. Покрийте плънката с едната от тях, след което добавете останалата плънка отгоре. Накрая завършете с втората кора.
5. Загънете краищата на тестото, които стърчат от тавата, навътре, за да затворите добре лучника. Намажете горната кора с мазнина и я надупчете с вилица на няколко места. Оставете да втаса.
6. Изпечете лучника в предварително загрята фурна на 200 градуса до златисто. След като го извадите от фурната, ако желаете по-хрупкава коричка, отново го намажете с малко мазнина.