Бисквитено тесто
10.07.2024 г.70Преглеждания
Тази рецепта ще ви покаже стъпка по стъпка, как да си приготвите съвършеното бисквитено тесто, което е в основата на множество рецепти за бисквити.
Калории1947 kcal
Въглехидрати360 g
Белтъчини48 g
Мазнини31 g
Време за приготвяне15 мин.
Това може да е Вашата реклама
Свържете се с нас: [email protected]
Необходими продукти
Начин на приготвяне
- Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Разбийте белтъците почти на сняг. Добавете на струйка 75 г захар, като бъркате непрекъснато, и продължете да разбивате, докато кремът се втвърди и започне да блести.
- Разбивайте жълтъците с останалата захар и солта в продължение на няколко минути до получаването на гъст и светъл крем. Смесете брашното, нишестето и бакпулвера и ги пресейте над крема.
- Добавете половината от белтъците на сняг и много внимателно разбъркайте. Смесете с останалите белтъци и бъркайте за кратко.
- Използвайте бисквитеното тесто по указанията на рецептата, която приготвяте.
Съвети и препоръки
- Бисквитеното тесто трябва да се приготвя бързо и веднага да се сложи да се пече в нагрята фурна, т.е. след като е готово, не го оставяйте да престои дълго. Трябва да си предвидите достатъчно време за предварителното нагряване на фурната.
- За да остане в тестото колкото може повече от въздуха, който е поет при разбиването на белтъците на сняг и жълтъчния крем, не бъркайте в посока към стените на съда (например ако искате да оберете пръски тесто от миксера или остатъци от пресяването на брашното, нишестето и бакпулвера), защото така въздухът ще излезе от тестото.
- Поради същата причина брашнената смес и впоследствие белтъците на сняг се бъркат много внимателно и бързо с шпатула за тесто. Белтъците се повдигат с движения отдолу нагоре и се обръщат върху останалата маса, а не се смесват с разбиване - бърка се не много енергично и без разбиване. Когато всички продукти са се свързали добре, бъркането веднага се преустановява. Тестото се разстила внимателно в тавата или формата и веднага се слага да се пече в предварително загрята фурна.
- Не отваряйте фурната през първите 15 мин от печенето, за да не слегне тестото.
- За да се надигне добре бисквитеното тесто, то трябва да може да се „изкачва“ по стените на формата - затова не трябва да е намазнена, достатъчно е дъното ѝ да се покрие с хартия за печене.
- Един малък трик, за да не се приплъзва хартията в тавата: направете предварително няколко точки с малко масло върху тавата и фиксирайте с тяхна помощ хартията.
- Изпеченото бисквитено тесто може много лесно да се разреже на няколко блата за торта, ако се изпече един ден предварително. Може да бъде и замразено.