Тирамису в стил "Дубайски шоколад"

Начин на приготвяне

Приготвяне на крема:

1. Разделете белтъците и жълтъците в две отделни купи.
2. Към жълтъците прибавете захарта и ги разбийте с миксер, докато захарта се разтвори.
3. С помощта на миксер разбийте белтъците на пяна, докато започнат да се образуват твърди връхчета.
4. В отделна дълбока купа разбъркайте леко маскарпонето на ръка. Разбъркването на ръка е изключително важно, защото ако го разбъркате с миксера, то ще стане прекалено течно.
5. Към купата с маскарпонето прибавете разбитите жълтъци със захарта и белтъците и разбъркайте добре - отново на ръка!

Приготвяне на хрупкавия пълнеж:

1. Разтопете маслото на водна баня и го смесете с крема от шамфъстък, докато се получи еднородна смес.
2. В дълбока купа изсипете запечения кадаиф и към него прибавете сместа от маслото и крема от шамфъстък и разбъркайте докато се получи еднородна смес.

Приготвяне на тирамисуто:

1. На едро ренде настържете черния шоколад и го отделете настрани.
2. На дъното на десертна чаша сложете малко от крема. (Разгледайте снимките, за да добиете по-ясна представа как се подреждат редовете на крем, бишкоти, кадаиф и тн.)
3. Разчупете една бишкота на 2 части, потопете я за кратко (2-3 секунди) да се напои в топлото еспресо и я поставете върху крема.
4. Поръсете малко (2-3 ч.л.) от настъргания черен шоколад около бишкотите.
5. Намажете с още крем отгоре - около 2-3 с.л. от крема, след което сложете малко от хрупкавия пълнеж от кадаиф и крема от шамфъстък.
6. Поръсете шоколадови стърготини отгоре, разчупете още една бишкота, напоете и нея и я сложете върху хрупкавия пълнеж.
7. На този етап, вероятно имате много малко останало пространство до ръба на чашата. Запълнете го с крем и с помощта на шпатула или нож подравнете повърхността на крема.
8. Поръсете с какао и декорирайте със смлян на ситно шамфъстък.
9. Повторете стъпките с всички налични продукти и приберете десерта в хладилник за поне 4 часа.