Солени емпанади с плънка от агнешко месо

Начин на приготвяне

За плънката:

1. В голям тиган загрейте зехтина на средно силен огън.
2. Добавете бекона и наденицата и ги запържете до златисто кафяво.
3. Добавете агнешкото месо и го гответе, като бъркате непрекъснато, докато покафенее.
4. Добавете граха, солта, черния пипер и сладкия червен пипер и разбъркайте добре.
5. Гответе за още 5 минути, или докато агнешкото е готово.
6. Отстранете тигана от котлона и го оставете настрана.

За тестото:

1. В голяма купа смесете брашното и солта.
2. Използвайте ръцете си или сладкарски нож, за да добавите и смесите свинската мас в брашното и рабзбъркайте добре, докато сместа не стане на едри трохи.
3. Добавете жълтъците, зехтина и портокаловия сок и разбъркайте сместа, докато се образува меко тесто.
4. Добавяйте по една супена лъжица от водата, докато тестото се събере на топка.
5. Оформете тестото на топка, увийте го в стреч фолио и го оставете в хладилник за поне 30 минути. 

Сглобяване на емпанадите:

1. Загрейте фурната на 180°C.
2. На леко набрашнена повърхност разточете тестото до дебелина около 3 мм.
3. Изрежете кръгове от тестото с диаметър около 12 см.
4. Поставете около 2 супени лъжици от плънката в центъра на всеки кръг.
5. Навлажнете ръбовете на тестото с вода.
6. Прегънете тестото върху плънката, за да образувате полукръг или просто залепете отгоре друго тестено кръгче, за да станат кръгли.
7. Използвайте вилица, за да притиснете краищата и да запечатате емпанадите.
8. Поставете емпанадите върху тава, застлана с хартия за печене.
9. Печете емпанадите за около 50 минути, или докато станат златисти и хрупкави.