Мъфини с тиква, ябълка и овесени ядки

Начин на приготвяне

1. Подготовка на плодовата смес:
   Обелете ябълките и тиквата. Нарежете ги на малки парчета и ги поставете в блендер, след което ги смелете. Добавете овесените ядки и червените боровинки или стафидите към сместа. Ако овесените ядки са по-груби, смелете ги леко, но не да станат на брашно. Прибавете канелата и индийското орехче и разбъркайте добре.
2. Приготвяне на яйчената смес:
   В отделна купа разбийте яйцата със захарта до пухкава смес. Бавно добавяйте олиото, като продължавате да разбърквате.
3. Смесване на съставките:
   Добавете плодовата смес към яйчената смес и разбъркайте до получаване на еднородна смес. Постепенно добавяйте брашното, което трябва да е пресято заедно с бакпулвера. Ако използвате сода, я сложете в течните съставки заедно с лимоновия сок, но без да я угасявате предварително в него.
4. Подготовка на формичките:
   Разпределете сместа равномерно в 12 формички за мъфини, покрити с хартиени капсули или намазнени. Ако използвате силиконови формички, количество на мъфините може да варира в зависимост от техния размер.
5. Печене:
   Печете мъфините в предварително загрята фурна на 180 °C за около 35 минути или докато придобият златист цвят и тестерът излезе чист.
6. Сервиране:
   Сервирайте мъфините топли или на стайна температура, с топло мляко или кафе, за идеално начало на деня или като вкусно следобедно лакомство.