Класическа пица Маргарита

Начин на приготвяне

1. Приготвяне на тестото
   В голяма купа сипете 600 мл топла вода и 2 с.л. морска сол.
   Добавете 100 г брашно и бъркайте, докато се разтвори.
   Добавете маята и бъркайте, докато се разтвори.
   Добавете останалото брашно постепенно, като бъркате непрекъснато, докато тестото стане по-гъсто и започне да се оформя.
   Прехвърлете готовото тесто върху набрашнена повърхност и го месете, докато стане меко и еластично.
   Поставете тестото в намазнена купа, покрийте го с найлоново фолио и го оставете да втаса на топло място за една нощ.
2. Оформете пиците:
   Разделете тестото на части, в зависимост от това колко пици искате да направите.
   Разточете всяка част от тестото в кръг с диаметър около 25-30 см.
   Поставете кръговете от тесто в тави, покрити с хартия за печене.
3. Пригответе доматения сос:
   Пасирайте консервираните домати в купа.
   Подправете ги със сол и пресен босилек и разбъркайте соса добре.
4. Сглобете пиците:
   Намажете всяко тесто с доматения сос.
   Разпределете и наредете нарязаната моцарела и пекорино (или пармезан) върху соса на всяка пица.
   Поставете няколко листенца босилек отгоре.
   Посипете пиците с тънка струя зехтин.
5. Изпечете пиците:
   Загрейте фурната си на най-високата температура (обикновено 250-280°C).
   Поставете пиците във фурната и ги печете за 10-12 минути, или докато коричката им стане златистокафява и сиренето се разтопи.
   Извадете пиците от фурната и ги оставете да изстинат за няколко минути преди да ги сервирате.